Apa itu ilmu gizi?

Ilmu  Gizi  merupakan ilmu terapan yg menggunakan berbagai disiplin ilmu dasar : biokimia, biologi,

fisiologi , ilmu penyakit.

Awalnya merupakan ilmu yg mempelajari nasib makanan, sejak ditelan sampai menjadi bagian tubuh

dan energi atau diexresikan sebagai zat sisa. 

Saat ini merupakan ilmu yg mempelajari hubungan makanan dan kesehatan.

 

Gizi

Sesuatu yang membicarakan makanan dalam hubungannya dengan kesehatan dan proses dimana organisme menggunakan makanan untuk memelihara kehidupan,  pertumbuhan, bekerjanya anggota dan jaringan tubuh secara normal untuk produksi tenaga.

Makanan :

Segala sesuatu selain obat yang dapat dimakan dan bermanfaat bagi tubuh

Zat makanan/Zat gizi( Nutrien)

-Unsur/zat kimia yang terkandung dalam makanan/ bahan makanan yang diperlukan untuk

metabolisme dalam tubuh secara normal

-Zat-zat yang terkandung dalam makanan dan bahan makanan yang dibutuhkan oleh tubuh untuk

pertumbuhan  dan menghasilkan energi

 

Bahan makanan

Bahan baku yang dapat dibuat makanan atau dapat langsung dimakan sebagai makanan 

 

Sumber zat makanan

adalah bahan makanan/ makanan yang kandungan salah satu  zat gizi/ nutriennya tinggi sehingga

disebut sebagai sumber zat makanan tersebut

Ilmu gizi ( nutritional science)

-Ilmu yang mempelajari makanan dan bahan makanan yang berkaitan dengan kesehatan.

-Ilmu yang mempelajari makanan,zat makanan dan substansi yang terkandung didalammya

reaksi,interaksi dan keseimbangan dalam tubuh serta keutamaan dengan kesehatan dan penyakit

serta proses-proses yang terjadi dalam tubuh.

 

PENGGOLONGAN ZAT GIZI

Unsur-unsur kimia yang dibutuhkan manusia jumlahnya tidak kurang dari 40 macam , semuanya

dapat dipenuhi oleh keenam golongan zat makanan/zat gizi.( KH, Lemak,Protein,Vitamin,Mineral dan

Air)

 

Fungsi zat gizi secara umum:

•Penghasil tenaga

•Pertumbuhan

•Mengganti bagian -bagian yang rusak dan dirombak

•Mengatur fungsi-fungsi alat tubuh

•Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap suatu penyakit 

•Pertahanan kesehatan

 

Penggolongan Zat Makanan

•Karbohidrat

•Lemak

•Protein

•Mineral

•Vitamin

•Air

 

 Penggolongan zat gizi berdasarkan fungsinya dalam tubuh

•Zat tenaga :

    adalah komponen kimia yang menghasilkan energi, yai/ kh,lemak,protein

•Zat pembangun :

    adalah komponen kimia yang bisa membentuk sel-sel baru. Yai/protein ,mineral ,air

•Zat pengatur :

    Adalah komponen kimia yang fungsinya untuk mengatur system dalam tubuh seperti system pencernaan,dll. yai/ protein, mineral dan vitamin.

 4 sehat 5 sempurna dengan susunan menu seimbang

4 sehat 5 sempurna:

•Makanan pokok

•Lauk pauk

•Sayur

•Buah-buahan

•susu

Seimbang didasarkan pada : 

•Umur 

•Jenis kelamin 

•TB/BB 

•Aktivitas 

•Keadaan individu.

 

Penggolongan zat gizi berdasarkan struktur kimia

Zat organik :

zat gizi yang menghasilkan energi, yaitu karbohidrat, lemak dan protein

Zat anorganik :

zat gizi yang tidak menghasilkan energi,dan sangat kecil dibutuhkan oleh

tubuh,yaitu mineral dan vitamin

 Penggolongan zat gizi berdasarkan konsentrasinya

Makro nutrien :

Zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak seperti

Karbohidrat,Lemak dan protein

Mikro nutrien :

Zat gizi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah relatif sedikit, seperti

vitamin dan mineral